Nhắc đến du lịch Kbang, ngoài những địa điểm tham quan nổi tiếng như thác hang én (thác k50), thác kon bông, nhà lưu niệm anh hùng Núp… thì những món ăn dân giã, đậm chất địa phương cũng để lại ấn tượng khó phai đối với những du khách khi du lịch tại kbang.Hôm nay xin giới thiệu một số đặc sản tại kbang, đây không những là món ăn sạch về nguồn gốc mà hương vị cũng rất độc đáo và ngon miệng nữa nhé.
Nhắc đến du lịch Kbang, ngoài những địa điểm tham quan nổi tiếng như thác hang én (thác k50), thác kon bông, nhà lưu niệm anh hùng Núp… thì những món ăn dân giã, đậm chất địa phương cũng để lại ấn tượng khó phai đối với những du khách khi du lịch tại kbang.
Hôm nay xin giới thiệu một số đặc sản tại kbang, đây không những là món ăn sạch về nguồn gốc mà hương vị cũng rất độc đáo và ngon miệng nữa nhé.
RAU DỚN
Rau dớn không chỉ thu hút bởi độ ngon, độ lạ mà tác dụng dược học cũng làm cho du khách phải chú ý đến loại rau này.
Rau dớn thuộc họ quyết, mới nhìn vào lần đầu sẽ dễ nhầm lẫn rau dớn với cây dương xỉ, tuy nhiên rau dớn có cành dài, lá nhỏ, thân hình bụ bẫm và tròn, ở phần thì đầu cong như móc câu, khi đặt cạnh nhau sẽ dễ phân biệt hơn.
Rau dớn thường mọc ở ven suối, những tản đá, những nơi có độ ẩm ướt cao, tránh ánh nắng mặt trời.
Để thu hoạch loại rau này thì chỉ cần một cái gùi, một cái liềm rồi men theo các con suối để cắt, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có đâu nhé. Có khi đi cả buổi trời mà không thu hoạch được gì.
Rau dớn nếu để lâu cũng sẽ không giữ được độ tươi ngon và độ ngọt của chúng. Người dân chỉ hái vừa đủ, ăn bao nhiêu thì thu hoạch bấy nhiêu nên ít khi bạn tìm mua được loại rau này khi đang đi du lịch.
Các món ngon được chế biến cùng rau dớn như: rau dớn xào thịt bò, rau dớn xào tỏi, rau dớn xào lá đu đủ, nộm rau dớn…
Cách nấu rau dớn rất đơn giản với món xào, món luộc hoặc nộm nhưng để rau ngon, giòn và đẹp mắt thì cũng công phu lắm nhé.
rau dớn rừng
HOA NGHỆ RỪNG
Nếu bạn du lịch đúng thời điểm ra nghệ rừng nở thì có thể thưởng thức các món ăn được chế biến từ loại hoa này cũng rất ngon nhé.
Tầm khoảng tháng 9 đến tháng 11, hoa nghệ rừng thường mọc ở vùng đồi núi hoặc ven rừng sau những đợt mưa.
Bạn có thể dễ dàng tới vùng đồi núi và vùng ven rừng để thấy những bông hoa màu trắng ở gốc, chuyển hồng lên trên cao và cánh hóa màu vàng tươi.
Cách chế biến hoa nghệ rừng cũng rất đơn giản, đối với món luộc thì bạn chỉ cần chờ nước sôi rồi cho rau vào, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra rổ để ráo rồi ăn.
Ăn hoa nghệ luộc, kèm một số loại rau khác với thịt luộc là món ăn được rất nhiều người lựa chọn.
Nếu bạn thích có mùi vị hơn, đậm đà hơn thì có thể chế biến hoa nghệ rừng xào thịt bò, hương thơm và vị ngọt đắng dịu nhẹ của hoa nghệ hòa quyện với thịt bò chắc chắn sẽ làm bạn kích thích vị giác đến nao lòng.
RAU TẦM BÓP
Rau tầm bóp có sức sống rất mãnh liệt, có thể sinh trưởng tốt ở nhiều môi trường khác nhau, ít bị sâu bệnh, nên có thể giữ được độ tươi ngon, hàm lượng dinh dưỡng và dược tính chữa bệnh của cây.
Rau tầm bóp có hương vị rất lạ, hơi đắng nhưng thanh và mát. Nếu lần đầu tiên bạn ăn rau này, sẽ thấy rau có vị đắng nhưng càng nhai miếng rau lại càng thấy ngọt.
Các món chế biến từ rau tầm bóp như luộc, xào hay ăn chung với các món nhũng lẫu đều có nét độc đáo riêng của nó.
Vậy nên từ thực đơn ăn uống hàng ngày cho đến các món ăn khác trong buổi tiệc cũng có thể dễ dàng xuất hiện món rau tầm bóp.
Rau tầm bóp không những sạch mà còn tốt cho sức khỏe vậy, nhiều du khách muốn thưởng thức và gửi về thành phố mỗi khi có dịp đi du lịch tại Kbang.
Hiện nay, bạn cũng có thể tìm được loại rau này ở một số chợ trong thành phố hoặc các đơn vị chuyên bán các loại rau rừng.
Có một loại rau nhìn cũng na ná như rau tầm bóp đó chính là cây lù lù đực, đặc điểm hình dáng cũng gần giống nhau nên có thể nhẫm lần giữa hai loại cây này nếu nhìn lần đầu.
Bạn cần chú ý phân biệt trước khi mua loại rau này nhé.
rau tầm bóp
LÁ KHỔ QUA RỪNG
Lá khổ qua rừng có vị đắng rất đặc trưng, thực khách mới thưởng thức lần đầu sẽ thấy rất đắng nhưng ăn quen rồi thì không thể nào quên được vị của lá khổ qua rừng.
Lá khổ qua rừng còn có tác dụng trong việc điều trị một số các loại bệnh nên độ phổ biến về loại lá này cũng đã được nhiều người biết đến.
Trước đây cây mọc dại ở các khu rừng hoang vu, vùng đồi núi, có khi mọc trên hàng rào ở những hộ dân sinh sống gần rừng, nay loại cây này có thể trồng đại trà ở nhiều khu vực khác nhau.
Bạn hoàn toàn có thể mua được lá khổ qua rừng tươi ở nhiều nơi về chế biến nhưng có cơ hội du lịch Kbang thì việc thưởng thức các món ăn được chế biến từ lá khổ qua rừng tại đây cũng rất thú vị.
Các món ăn được chế biến từ lá khổ qua rừng như: Bò nhúng dấm ăn với lá khổ qua rừng, canh lá khổ qua rừng, lá khổ qua rừng ăn với lẫu…
Ngoài chế biến các món ăn, người dân còn lấy cành và lá khổ qua rừng phơi khô.
lá khổ qua rừng
QUẢ KHỔ QUA RỪNG
Bạn có đang thắc mắc vì sao quả khổ qua rừng có thể chế biến thành các món ăn rất ngon và cũng rất bổ dưỡng nhưng sao không được đề cập.
Vì khổ qua rừng ở đây không phải là trồng đại trà, muốn thu hoạch thì phải đi nhiều địa điểm khác nhau để hái.
Trái khổ qua rừng cũng rất nhỏ, muốn có được một kg trái khổ qua rừng là tốn rất nhiều công sức.
Ngoài ra, trái khổ qua rừng để lâu sẽ bị héo và không ngon nên người dân thường lấy trái khổ qua rừng về nấu luôn, ít khi bán ra bên ngoài.
Nếu thu hoạch được nhiều, người dân sẽ giữ lại, phơi khô đề nấu nước uống hoặc để bán.
Nên bạn ít có cơ hội thưởng thức các món ăn được chế biến từ trái khổ qua rừng là vậy.
QUẢ CÀ ĐẮNG
Quả cà đắng có vị đúng như tên gọi của nó nhưng rất có sức hút khiến cho nhiều du khách nhắc cà đắng là nhớ, ăn cà đắng là ghiền.
Có người thì nhớ vì đắng quá ăn không nổi, có người thì nhớ vị đắng nhưng rất là ngon, đến nổi ghiền.
Quả thực lần đầu thưởng thức cà đắng, nhiều thực khách cảm thấy không thể ăn được món này vì quá đắng.
Nhưng ăn được rồi sẽ thấy mùi vị thơm ngon, chút ngọt ngọt đắng đắng của cà đọng lại mà muốn thưởng thức thêm.
Cà đắng vốn là món ăn dân dã của đồng bào dân tộc thiểu số ở Tây Nguyên, mọc dại ở núi đồi, trên các rẫy canh tác nhưng nay đã trở thành đặc sản được nhiều người biết tới.
Người dân thường đi rẫy, cuối ngày sẽ hái những trái cà đắng này về để chuẩn bị cho buổi tối.
Cách sơ chế cà đắng cũng rất đơn giản, cà được cắt nhỏ, rửa sơ với nước muối loãng hoặc ngâm với nước có vắt một ít chanh để cà không bị đen.
Cà đắng rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác như: Cà đắng nấu ếch, cà đắng nấu ốc, cà đắng nấu với thịt, cà đắng xào lòng gà.
Ngoài ra bạn có thể chế biến món cà đắng trộn với cá khô rang giòn và thêm nước mắm ớt xanh cũng rất ngon các bạn nhé.
quả cà đắng
MĂNG LE RỪNG
Măng le là một trong những đặc sản tây nguyên và cũng là món ăn mà nhiều du khách muốn khám phá.
Tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội để thưởng thức măng le vì phải chờ mùa mưa đến thì lúc này những chồi măng mới xuất hiện.
Thời điểm chính vụ, nếu bạn đi dạo đường rừng vào buổi chiều cũng có thể gặp được một số người dân gùi những gùi măng trở về nhà để chuẩn bị cho buổi tối.
Măng le có thể chế biến rất nhiều món ăn, từ bữa cơm hàng ngày cho đến các mâm cỗ.
Đó có thể là đĩa măng luộc chấm với muối ớt hoặc cũng có thể là những món cầu kỳ hơn như: Măng le xào thịt, măng le hầm xương, vịt nấu măng…
Dù chế biến cách nào thì vẫn có độ ngon và có nét độc đáo riêng khi kết hợp cùng với măng le.
Ngoài măng le tươi dùng để chế biến ăn ngay, thì các món ăn được chế biến từ măng le khô cũng rất được du khách quan tâm nhé.
Măng le khô có thể làm quà tặng hoặc mua về để ăn dần đều được.
măng le rừng đặc sản kbang
ĐỌT MÂY
Khác với măng le phải đến mùa mưa mới có thì đọt mây xuất hiện hầu như quanh năm.
Tuy nhiên quá trình tìm được đọt mây vất vả, tốn nhiều công sức hơn so với măng le.
Người dân phải vào trong rừng xa hơn để thì mới có thể tìm được loại cây này.
Người đồng bào coi cây mây như “của để dành”, cần nguyên liệu đan lát, người dân tìm mây, cần vật liệu có độ bền cao, có thể cột chặc được cũng tìm mây, nếu đi rừng mà quên mang gạo, thì tìm đọt mây để ăn.
Bụi mây có lớn cỡ nào, nhiều cỡ nào thì người dân cũng chỉ lấy vừa đủ cho bữa ăn chứ không triệt hạ hết.
Đọt mây có thể chế biến thành các món xào, món canh, nếu cầu kỳ hơn thì có thể làm món đọt mây nướng lồ ô.
Cách đơn giản và cũng được nhiều người thích nhất là món đọt mấy nướng chấm muối ớt.
Vị the đắng, ngọt ngọt và bùi lẫn vị cay nồng của ớt rừng chắc chắn sẽ làm bạn không quên.
Nếu có dịp được thưởng thức đọt mây khi đi du lịch cũng là một trải nghiệm tuyệt vời nhé.
LÁ MÌ
Lá mì thì nghe quá quen thuộc rồi, nhưng muốn ăn lá mì ngon đúng điệu thì chắc phải lên vùng tây nguyên một chuyến rồi.
Đây cũng được coi là món đặc sản của vùng đất tây nguyên đấy nhé.
Lá mì ăn được phải là lá mì ta, khi hái là lựa những lá non phần ngọn, bỏ cuống dài rồi đem về rửa sạch.
Tùy vào từng món ăn mà cách sơ chế lá mì cũng khác nhau, có món thì phải giã nát lá mì ra, có món thì vò lá cho nhàu, có món thì chỉ cần cắt nhỏ là được.
Các món được chế biến từ lá mì có thể kể đến như: Nộm lá mì, canh lá mì, lá mì xào cà đắng, lá mì xào hoa đu đủ đực…
Sau này tân tiến hơn, lá mì được chế biến chung với thịt bò, lòng gà, thịt ba chỉ…
Tùy vào cách chế biến và bí kíp riêng mà mỗi món ăn lại có những hương vị thơm ngon khác nhau
Nhưng chung quy lại là những món chế biến càng đơn giản thì lại càng cảm nhận được hương vị đặc trưng của lá mì.
Nếu có dịp ghé thăm thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn được chế biến từ lá mì nhé.
ỐC RỪNG
Ốc rừng còn có tên gọi khác là ốc thuốc, loài ốc này có tên gọi như vậy là do thức ăn chính của ốc gồm các loại lá cây, quả và thảo dược trong rừng.
Loại ốc này có phần thịt rất đầy, giòn và dai, có chút hương vị của cây thuốc, người mới ăn lần đầu sẽ không quen với vị giống cây thuốc này.
Theo kinh nghiệm của một số người dân thì phần đuôi ốc có giá trị nhất, phần này được ví như ‘túi thuốc’ vì bao nhiêu tinh hoa của dược liệu nằm ở đây.
Nếu bạn chưa quen thì có thể bỏ phần đuôi ốc ra và chỉ ăn phần đầu cũng được.
Ốc thuốc mang về phải ngâm với nước sạch để nhả bớt lá cây và đất bẩn ở bên trong, sau đó có thể chế biến thành các món ăn khác nhau.
Người thích hương vị tự nhiên và đặc trưng mùi thuốc thì chế biến thành món ốc luộc.
Người thích đậm đà gia vị thì chế biến thành các món um hoặc món ốc hấp sả…
Ốc thường xuất hiện vào mùa mưa, nếu có cơ hội ghé thăm Kbang thì bạn nên thưởng thức các món ngon từ ốc rừng hay ốc thuốc này nhé.
ốc rừng kbang
ỐC ĐÁ
Đến với vùng đất nhiều cảnh đẹp núi rừng, nhiều thác nước, nhiều suối chảy thì không thể nào bỏ qua món ốc suối, ốc đá phải không các bạn.
Loài ốc đá thường sống ở những khe suối mát mẻ trong vắt, đặc biệt là những khe suối ở trong rừng thì sạch khỏi phải bàn rồi.
Ban ngày ốc thường ít xuất hiện, chỉ ấn dưới lớp cát hoặc trú trong những hốc đá sâu.
Vào ban đêm, thời tiết mát mẻ là thời điểm ốc xuất hiện nhiều, chúng sẽ bò ra và bám chặt vào những phiến đã để ăn rêu.
Người thu hoạch chỉ cần nhấc nhẹ những đám rêu là có thể lượm được ốc.
Ốc đá có vỏ cứng, những con ốc nào ở rừng càng sâu thì vỏ càng đen và thịt ăn càng dai càng ngon.
Ốc khi bắt về được ngâm với nước vo gạo cho nhả bớt bùn đất, chà sạch rồi chặt bỏ phần đuôi. Sau đó đem xào với sả, ớt, thêm chút gia vị và lá chanh vào.
Chế biến bằng cách này thì thịt ốc sẽ thấm được gia vị và đậm đà hơn.
Ăn ốc thì phải hút mới đúng kiểu, nhưng nếu bạn không quen thì có thể dùng gai hoặc tăm nhọn để lể ra cũng được nhé.
THỊT HEO ĐEN
Đã đến du lịch kbang mà không thưởng thức thịt heo đen thì quả thật là bỏ lỡ một trải nghiệm thú vị.
Heo đen được người dân nuôi theo kiểu chăn thả tự nhiên, thức ăn chính là rau quả ở núi đồi nên thịt của heo rất chắc và ngon hơn hẳn so với các loại khác.
Đa số người đồng bào ở đây, mỗi hộ đều nuôi một vài con để dành mỗi khi nhà có việc quan trọng.
Nhiều du khách khi đã thưởng thức thịt heo đen thì muốn tìm mua rồi gửi về thành phố để ăn thay thế thịt heo trắng trên thị trường.
Những năm gần đây, nhu cầu mua thịt heo đen ngày càng tăng, đặc biệt là những ngày tết, người dân muốn dùng thịt heo đen để ăn tết hoặc để làm quà nên muốn thưởng thức thịt heo đen có khi phải dặn trước mới có.
Nếu có dịp đi du lịch hoặc nhân sự kiện tham gia một lễ hội văn hóa nào đó mà được trải nghiệm ăn thử thịt heo đen thì đừng bỏ lỡ cơ hội này nhé.
CƠM LAM GÀ ĐỒI
Cơm lam gà đồi là món đặc sản nên thử khi bạn đi du lịch tại kbang.
Gà đều được nuôi một cách tự nhiên ở trên nương rẫy, không có thức ăn công nghiệp.
Những con gà được chọn để nướng thường hơn 1 kg, thịt chắc, da mỏng.
Tùy vào công thức chế biến và tẩm ướp gia vị khác nhau của mỗi nơi mà mùi vị của những con gà sau khi nướng cũng sẽ khác nhau.
Cách nướng cũng khác nhau tùy vào mỗi vùng và tùy vào đầu bếp chế biến nhưng có điểm chung là gà không nướng trên vĩ nướng mà được kẹp vào thân tre, mỗi một thân tre là một con gà.
Có nơi thì cầm thân tre nướng ngang trên đống than, có nơi thì cắm cây tre xuống đống than rồi nướng dọc, mỗi lượt nướng là chục con gà cắm cọc xung quanh bếp than.
Người nướng sẽ liên tục trở tay và xoay cây tre để cho thịt gà được chín đều.
Gạo làm cơm lam là loại gạo dẻo được trồng bởi người dân bản địa.
Cơm lam cũng tùy mỗi nơi mà có cách chế biến khác nhau, có đầu bếp thì dùng ống tre, để nguyên lớp vỏ bên ngoài rồi nướng, khi ăn sẽ tách lớp vỏ này ra cho đến khi thấy phần cơm bên trong.
Có người thì dùng những ống nứa xanh, loại có vỏ mỏng, đốt dài để nướng.
Tùy vào cách chế biến, nguyên liệu chế biến mà món cơm lam cũng cho ra những mùi vị khác nhau.
Chỉ một món cơm lam gà đồi mà đã có bao nhiêu cách chế biến rồi, có khi phải ghé thăm kbang mấy lần để được thưởng thức món này ấy chứ.
Có lẽ phải tự tay xé miếng thịt gà chấm với muối ớt xanh, cắn miếng cơm lam chấm tí muồi vừng, lâu lâu nhấp thêm ngụm rượu cần thì mới có thể cảm nhận được hết những gì mà thiên nhiên ban tặng.
RƯỢU CẦN
Đã ăn những đặc sản rồi mà không uống rượu cần khi du lịch kbang thì quả là thiếu xót.
Một khi đã thử hương vị rượu cần có chút ngọt ngọt, chua chua, đăng đắng thì sẽ làm ta say mê cái chất của núi rừng mà không ở đâu có được.
Từ việc lựa chọn những hạt bo bo, hạt bắp kết hợp với những loại lá rừng để làm men, rồi trải qua nhiều công đoạn chế biến ủ lên men mới có được chum rượu cần anh em cùng nhau uống.
Cùng thưởng thức món ăn ngon, cùng xem những điệu nhạc văn hóa, cùng kể cho nhau nghe những câu chuyện.
Còn chần chừ gì mà không thử phải không các bạn.
Đây chắc chắn sẽ làm một trải nghiệm vô cùng mới mẻ và thích thú khi đi du lịch kbang.
Điều này đến từ hành trình chúng ta đi qua, những món mà ta ăn, loại rượu mà ta uống, không gian mà chúng ta đang ngồi.
Không thể lúc nào cũng hội tụ được những yếu tố trên để có được một trải nghiệm tuyệt vời như đi du lịch.
Nếu bạn còn đang chần chừ thì cứ mạnh dạn xách ba lô lên và khám phá nhé.
Tây Nguyên Xanh
